农村这种植物，路边有很多，从不受农民重视，在城里却成了高档野菜明天你是否会想起昨天你写的日记明天你是否还惦记曾经最爱哭的你老师们都已想不起猜不出问题的你……每每听到这首脍炙人口的《同桌的你》时，总会不由自主地想起青葱年少的我们，就像那歌词一样朴实、真挚、单纯。这个假期，很多远方的老同学、儿时的小伙伴、城里工作的朋友都回来了，趁着这个节日，我们相聚一堂，你一言，我一语，总有聊不完的话题。尽管聊得再尽兴，所谓民以食为天，吃饭肯定是大事，作为大山里的人家，吃的饭菜自然是纯天然绿色食品了，鸡鸭自家养的，大米自已种的，老种子稻米、自留种蔬菜，不打农药，不种杂交稻，因为老种子才能吃出老口味，才能吃出健康来。但这些都不算什么，吸引大家的是那山里的野菜，几个好友在山间闲转，碰到很多白花败酱的嫩苗苗，一时兴起，采了不少回来，说是好好回味一下儿时的味道。所以，今天我们不聊其它，就弄个山珍来给大伙儿尝一尝。这个季节，能上桌的野菜相对较少，因为大多数都是花果期，但白花败酱是多年生草本植物，一般来说，在雨后都能长出些嫩苗来，这不正好被好友遇见，也算有口福了。白花败酱，学名攀倒甑，为败酱科败酱属植物，分布也广泛，几乎全国各地都可见其身影，常生长于山地林下、林缘或灌丛中以及村道路旁，民间常以嫩苗作蔬菜食用，根茎为消炎利尿药，但全草也可药用，主清热解毒，活血排脓，可用于肠痈、肺痈、痈肿、痢疾、产后瘀滞腹痛等症。白花败酱入药始载于《神农本草经》，之后历代本草均将其收入。其根茎、根及全草均可人药，性味苦、辛、凉，具清热利湿、解毒排脓、活血化瘀、清心安神等功效，常用于治疗阑尾炎、痢疾、肝炎、扁桃体炎、痈肿疮毒等症。白花败酱的资源在我们本地非常丰富，老辈人称为“苦菜”，过去困难时期，用它充饥的，现在生活好了，吃它是养生的。说白花败酱草，大家可能较为陌生，而且听起来也觉得身份低微，但要说到“将军菜”或“观音菜”，可能就再熟悉不过了，名声也一下子高大上起来了。将军菜久闻大名，但一直没弄清个究竟，多年前一次，在一农家乐吃饭时，上了一道“将军菜”，是干菜做成的菜品，当时大家觉得这道将军菜味道还不错，非常下饭，但切得很碎，看不出是什么植物，问店家这“将军菜”到底是何物？店家也没有说出个子丑寅卯，只说是他们山那边的一种野菜。后来，有一次，又在这家店中点了这道赫赫有名的“将军菜”，这次上来的将军菜是新鲜菜做成的，但依然切得很细，大厨配了红绿的小米椒，把这道“将军菜”做得是又好看又爽口。大家对这道将军菜赞不绝口，真想弄清个所以然，这得请教店家了，老板娘倒是个爽快人，说厨房里没现存的了，但门外三十米远处的山坡上就有很多，亲自带我们过去，指着那开着一束束白色小花的植物，说就是它。她说：“先辈们都叫“观音菜”，因为关于它的名字来由是有故事的：这观音菜曾经为刘邓大军进军大别山解决了缺粮危机，后来大别山一带农民称这种野菜为“将军菜”了，她说这将军菜有营养，含多种氨基酸，有安心益气，轻身耐老、增强食欲、清热解毒、止痢治痔的功效。可用于炒食、凉拌，做火锅配菜也行，新鲜晒干均可。看到这里，应全然明白了吧，其实这“将军菜”就是败酱科败酱属植物白花败酱。将军菜虽好吃，但要吃出味道来，还是得费点力气的，老辈人叫它苦菜也不是白叫的，处理不好的话确实是苦味很重的。首先采嫩茎叶洗净，入沸水焯后，浸漂几个小时去苦味，然后挤干水，切成小段炒肉或炒蛋，或清炒味道也很好，略带点微微的苦味，清香爽口，让人回味的感觉。一晃，假期已结束，对于我们农村人来说，似乎没有多大关系，但对于上班族来说，已回到生活的正轨，8天长假结束了，该收心，好好工作了——国庆节，回味“将军菜”。


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