六盘山是所有固原人的母亲山，哺育了无数六盘儿女。阳春三月，万物复苏，六盘大地一些鲜美营养的野菜陆续吐出嫩芽。嚼一口鲜美的野菜，常能勾起童年无数记忆，总会让你边吃边掉眼泪。

小时候，有一种乡愁就叫挖辣辣拾地软吃榆钱......

地软

又名地皮菜，是六盘山当地人极为喜爱的野菜之一。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，具有补虚益气、滋养肝肾的作用，属低脂肪营养保健菜。常见于山坡较潮湿的环境，干燥时色黑，湿润时呈墨绿色胶质团块状。地软包是当地人用来招待贵客的美味佳品，还可用来做汤、炒菜等。但地软性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

辣辣

印象中辣辣是一年中最早冒头的植物之一。春雨一过，辣辣们就会纷纷冒出头，呼朋唤友拿上各种自治的小刀，去田间地头山垅开挖。辣辣嚼起来有种淡淡的辣味，估计固原各地的娃娃小时候都挖过、尝过，遗憾的是不知道辣辣的学名叫什么，强大的网友们能告诉小编吗？

红根

红根也是个小编不知道学名的植物，4月前后陆续吐出嫩芽。和辣辣的辛辣不同，红根有股涩涩的甜味，根茎也比辣辣粗大，不如辣辣常见，这也使红根比辣辣显得“高大上”不少。

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。4月左右，六盘山一带金*的榆钱一串串缀满枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

苜蓿芽

六盘山当地谚语说“三月三苜蓿芽芽缠搅团”。每年3月苜蓿新发，嫩芽肥胖、营养丰富，常是农家餐桌上的一道时鲜美味。鲜苜蓿含有钙、铁、维生素等微量元素，具有解*，利尿、抗发炎、抗霉菌、降低胆固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可凉调、烹炒、调汤，或者包饺子，也可榨汁烙饼。

苦苦菜

六盘山一带十分普遍，药名“败酱草”，是一种药食兼具的无*野菜。富含营养，具有清凉解*、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿功效。苦苦菜现在真出名了，成了一道上席的菜品。

蕨菜

是农家餐桌广受欢迎的应季野菜。口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。原州区的叠叠沟、*峁山、西吉火石寨及月亮山附近分布广，尤为陡坡向阳处生长的品质最高。

蒲公英

生长环境比较广泛，山坡草地、路边、田野、河滩到处可见。有一定的药效，可清热解*，利尿散结。春天里，农村的一些老人常常摘过来清洗干净，再用凉水泡两天，用沸水煮过之后，凉拌吃起来特别可口！

刺五加

当地人又称五榔头，营养价值高，可做菜也可入药，是六盘山比较珍贵的一种野菜。其根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。春季可采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜，也可将其嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

荠荠菜

又名地菜，六盘山当地俗称麦辣辣，春天农民给麦田除草的时候常常可以收集很多。食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美，荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，特殊风味胜过佳肴珍馐。荠荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目功效，《本草纲目》载“明目，益胃”。

灰灰菜

又名藜，咱们这好像叫灰条，主要生于田间地头路旁、房前屋后等，也是一种害草。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，是实至名归的绿色蔬菜。食用能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。由于其含有挥发油、藜碱等特有物质，对防止消化道寄生虫、消除口臭也有一定功效。

车前草

小时候听老人说这叫驴耳朵还是马耳朵，生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁。幼株可食用，4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。全株具有利尿、清热、明目、祛痰的功效，不过吃这个的比较少。

马齿苋

农田、菜园、路旁常见，生食、烹食均可，柔软的茎像菠菜、豆瓣菜一样烹食，也可用来做汤或做沙司、蛋*酱和炖菜。与碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，茎和叶也可用醋腌泡食用。可供药用，有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料，有“天然抗生素”之称。

小蒜

又名山蒜，4-5月份的小蒜新株水嫩翠绿，小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效，用于治疗胃气滞、泻痢等病症，气虚者慎食用。过去常跟着朋友们一起去山沟里挖，已经很多年没有见到了。

白蒿

春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长。六盘山当地人把新长出的白蒿幼草称为白蒿头儿，可供食用，固原人喜欢把它用面粉裹拌焖蒸，称为歏歏（qun）。白蒿有清热利湿、凉血止血的功效，可治疗风湿寒热邪气，热结*疸等疾病。

刺儿菜

小蓟草的别称，通常生长田间或沟壑，生命力极其顽强，是一种优质野菜，含蛋白质、钙、磷、铁等成分。春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用；秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用。

温馨提示

1、吃野生的蔬果一定要确认是否能够食用，千万别吃有*或者对身体有害的野生蔬果。

2、注意保护生态环境，保护原有绿化带。

部分图片来自网络

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