苣荬菜别名，曲曲菜、苦苣、青青菜、奶浆菜或奶浆草，它基本生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、荒地、山谷、林缘或近水处等。

这种野菜它的叶子是深绿色的，呈放射状分布，有好几层，所以有“凤尾”之美称。其滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。俗话说“良药苦口利于病”，虽然苦，人们还是比较爱吃的，况且苣荬菜本身可入药的。从春到秋均可采到，是一种比较常见的野菜。

提起苣荬菜，还有一段凄婉的委屈史，也难怪后人叫它“曲曲菜”。

一、苣荬菜的药用价值

苣荬菜为菊科植物的全草，性寒，味苦。

苣荬菜能缓解咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎引发的不适症状，具有清热解毒的作用。

另外，苣荬菜中还含有丰富的胡萝卜素，同时其中维生素C以及钾盐、钙盐等物质都非常丰富，可以预防和治疗贫血。

其次苣荬菜中富含多种氨基酸、维生素，其中的微量元素锌、钙、锰、硒含量丰富，这些营养物质可补充人体所需营养。

再呢，苣荬菜富含膳食纤维素，能促进肠蠕动，有利于体内的废物毒素的排泄，对便秘有很好的防治作用。

二、吃法

苣荬菜色泽深绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩，初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，具有独特风味，是春天必吃的野菜，是蔬菜中的上上品。

凉拌苣荬菜，可蘸麻酱、甜面酱吃，做法简单，口感丰富，营养又美味，也可以炒鸡蛋、炒肉，包饺子、蒸包子，蒸豆腐球、摊饼吃等等。

但是无论怎么吃一定要洗净焯水，去除草酸以及附着物。另外采摘时，一定到安全没打过农药的地方采挖。

苣荬菜（曲曲菜）凄婉的委屈史，

根据老一辈人说，以前有一位太子被追逃，几天下去，累饿交加，实在走不动了，四周寻视，这个地方空旷、荒凉、没有人烟，随处可见的只有大片的野菜。那些野菜就是今天我们所说的苣荬菜，他饥不择食，随手采起一把野菜塞到了嘴里，感觉甜甜的，美味可口，吃饱了，觉得也有力气了。并且发誓，等他登基当了皇帝一定封赏这野菜！

但是后来，他真的当上了皇帝。封赏之事早彻底忘了。多年以后御驾又经过那里，再吃，只觉得满口的苦涩，和当年的味道怎么完全不同了！

这野菜苣荬菜还是当年的味道，但是事过境迁，物是人变了，

这野菜怎么不委屈呢！所以后来这皇帝封它为“曲曲菜”，警诫后人。

今天我们在享受“曲曲菜”美味的同时，是不是也给无数人留下了无尽思考。现在我们生活富裕，不缺野菜来救命，但是有些人缺少的是民族的脊梁、民族之魂，喝水别忘了挖井人，温暖别忘记雪中送炭的人！让华夏优良传统美德源远流长，代代相传，经久不息。