春季万物生长，路边不少野草野菜也开始蓬勃生长。你可别小看了它们，其中就藏着今天小厨要介绍的“药草皇后”——蒲公英。

蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，是“排毒草”，也是“护肝草”。《本草新编》记载它，“至贱而有大功，惜世人不知用之。”

营养学表明：蒲公英有着抗炎杀菌的作用

它的维生素C含量是柠檬的2倍

钙含量是牛奶的2倍

有助于抗氧化、提高免疫力

别看它随处可见不起眼，却是清热解毒、降肝火的良药。不少中医专家的配方中都用到了它！

中医蒲公英+它，功效翻倍

芪英三两三周平安周老是国家级名老中医，享年79岁。蒲公英是周老一生最爱用的一味药，它既可内服也可以外用。

周老曾用加入蒲公英的方剂治好了西班牙当地的一种高发性胃肠疾病——慢性溃疡性结肠炎，从而被当地媒体誉为“东方神医”。这个方子就是周老生前常用的一个方子——芪英三两三。

芪英三两三源于民间，是一位民间医生口授给宋孝志宋老的一个秘方。主要成分为“”生黄芪、金银花、当归、甘草。对严重的肠上皮化生，萎缩性胃炎的人有非常好的效果。

周老用蒲公英来替代金银花

特别是在消化系统疾病中

金银花偏于呼吸系统，外感热病

蒲公英偏于消化系统清热解毒

后面就出现了芪英三两三

由生黄芪、蒲公英、当归、生甘草组成

能清热，缓解慢性溃疡性结肠炎

如长期的慢性腹泻、腹痛

养肝、降压茶蒲公英是菊科植物，全株都是药材，能清热解毒。那你知道蒲公英哪里药用价值最高吗？

蒲公英哪里最营养？

蒲公英根部生物碱含量最高

消炎价值最高的是最苦的地方是根叶子

味道清淡建议全株保留，不要去根

①煮水、泡茶喝：将蒲公英的叶子捣碎后，直接用水冲泡。

②凉拌、蘸酱：挖其嫩幼苗，开水焯烫后，冷水漂洗。炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

养生堂专家用蒲公英和车前草搭配带来春季代茶饮消炎、降燥、养肝、降三高

养肝、降压茶

做法：蒲公英15克、车前草15克、败酱草15克煮水

适宜人群：有高血压、高脂血症，肥胖、爱发脾气的人

禁忌：体内虚寒，怕冷，低血压的人不适合吃。

健胃茶国医大师李佃贵李老在做客节目时提到，长寿有三道坎：吃不好、排不爽、睡不香！

第一道坎就是吃不好如果浊毒已经瘀结在胃就会出现吃不好、吃不香的情况

脾胃为后天之本，气血生化之源脾胃充足，气血通畅就不容易瘀滞

对此，国医大师李老推荐一杯健胃茶饮

健胃茶

食材：藿香3克、蒲公英3克、陈皮3克、茵陈3克

注意：脾胃虚寒、怕冷的不要喝

藿香、蒲公英清热、化湿、解毒陈皮理气和胃，茵陈清浊毒

李老说，这个茶饮方能化肝胆脾胃的浊毒、和胃，适合胃部不适的人喝，预防胃病。蒲公英入菜除了专家养生方，蒲公英还可以用来入菜。养生厨房用蒲公英带来2道菜，一道清热，一道消炎。

春香烀饼：清热解毒

食材：连翘、金银花、玉米面、蒲公英、油菜

做法：

玉米面加水和成“沙子状”，一拢即成团，一捏即散。

虾皮下水投洗一遍攥干水分，放入锅内干焙，待虾皮香气出来，变至金黄时，出锅备用。

锅中不放油，撒入玉米面按压成饼，持续小火。在锅边刷油，让油渗透进面饼里。

油菜和切碎的蒲公英放入打好的鸡蛋液里，虾皮加入2克的盐，加入料酒、白胡椒粉、葱姜调味搅拌均匀，倒入锅内的面饼上，焖制2分钟后撒入连翘花，再焖30秒即可出锅。

京酱肉丝：抗菌消炎

食材：蒲公英里脊肉

做法：

锅中做水，加一点白糖煮开，焯煮蒲公英15秒去除苦味，捞出过冷水，攥干水分和大葱丝放入盘中垫底。

里脊肉丝加葱姜水、盐、蛋清、淀粉、油腌制上浆，放入锅中煸炒，断生后盛出备用。

锅中倒油，放入白糖炒至融化，再放入提前蒸15分钟的甜面酱和黄酱煸炒，加入料酒熬煮，下入姜末，再放入炒好的里脊肉丝，翻炒均匀，放在蒲公英上即可。

蒲公英干制后可以用来泡茶。蒲公英用淡盐水清洗，放入锅中小火翻炒，边炒边把它抖散，让它摊平在锅底，大火干焙30分钟，再放至通风干燥处，自然脱水即可。

注意蒲公英性寒，脾虚人群慎用。挑选蒲公英的时候，不要选开过花的，这种比较老。

（养生厨房官微）