导读：在农村是“猪草”，在城里是“苦菜”，能卖钱却常被用来喂猪

文：三农小七

记得小时候教书先生常对我们说：“不好好读书，长大了就去喂猪！”

其实，何必等到长大以后，在农村生活过的少年，谁没有喂过几天猪？甚至于有的每天都会负责喂猪，包括“打（割）猪草”、“宰（切段儿）猪草”和猪食喂猪

打（割）猪草是农村娃必备的技能，天天放学回家的必修课，当然，认识猪草就尤为重要了。不然轻则割回家猪都不吃它，白费力气；重则让猪吃了生病，提前“杀过年猪”。

有一种猪草，让人记忆犹新，因为它的生长方式是成丛生长，嫩茎叶比较多，有时候专挑它割，不过我们一直不知道它的味道，因为没有人会去吃——猪草。但，如今城里人打破了这个局面，他们管这种猪草叫“苦菜”。、

01苦菜

苦菜的植株喜欢成丛生长，往往一长就是一大丛，而且它是一种多年生的草本植物。它爱分枝，也爱发芽。即便割掉它，也过不了几天就又可以重新收割了，因此，它是一种人们最喜欢的割的猪草之一。

苦菜的植株虽然成丛生长，但是植株却不是很高，它的茎基部基本贴地生长，中上部会直立向上，或者斜向上生长。基部比较细，上端比较粗壮，但是茎中空。

苦菜的叶片很多，其基部生长的叶片呈轮状生长，茎上的叶片对生，叶片不完整，有锯齿，总体呈卵形或者长卵形。

02苦菜的价值

它在《神农本草经》等典籍中有记载，药用价值很大，不过，它在古代叫“白花败酱草”，并不是城里人称为的苦菜。之所以叫苦菜，是一种民间称呼，因为它的味道非常苦而得名，估计很多资深的养猪农民，可能也不知道这种植物的味道非常苦吧？毕竟它被当成“猪草”，并不是蔬菜。

苦菜除了在《神农本草经》中有记载，它在《植物实名图考》、《本草纲目》中也有记载，比如《本草纲目》在草部的第十六卷中是这样记载的：

“巅顶开白花成簇，如芹花、蛇床子、蛇花状。结小实成簇。其根白紫，颇似柴胡，微苦带甘”

因此，它是一种具有药用价值的植物，比如清心安神，活血化瘀，清热解毒等等。除了药用价值，它还有饲用价值，用来喂猪，喂牛，羊，鸡鸭鹅等等，可以当青饲料使用。

苦菜也具有食用价值，它是城里人非常喜欢的野菜之一，在市场上价格也不低。食用方法有煎炒，凉拌等等，营养价值也比较高。它含有丰富的氨基酸，以及乙酸，胡萝卜素和苹果酸等等，更有多种氨基酸，钙，镁，钾等多种微量元素。

03结束语

苦菜（白花败酱草）在农村是“猪草”一般的存在，没有经历过饥荒的人一辈子也可能不知道它的味道，因为不会去吃它。但在饥荒年月，苦菜之类的野菜又是人们的救命粮……如今在农村被当“猪草”，很少有人吃，少有人知其味道，在城里却成了高端野菜，一般要10元/斤。

白花败酱草在城市里是非常受欢迎的野菜，被称为“苦菜”（味道清苦），食用可焯水去苦味，但某些学说认为白花败酱草有毒，是中国植物图谱数据库收录的有毒植物之中的一种，全株有小毒，因此本人并不赞成食用它。

朋友们：你们见过苦菜吗？你们吃过苦菜吗？您认为这种植物能吃吗？适合当野菜吗？欢迎大家留言交流哦。