败酱草，地方上称苦益菜，草本植物，多生长于山坡草地等地方，味辛、苦，用于中药熬煮时有浓烈的脚臭味，有清热解*，祛瘀排脓等功效。除作药用外，败酱草也是一种野菜，其嫩根和叶皆可食用，是一种药食两用的植物。

功效与作用

　　中医认为，败酱草味苦，性平。入肝、胃、大肠经。

　　清热解*，排脓破瘀。治肠痈，下痢，赤白带下，产后瘀滞腹痛，目赤肿痛，痈肿疥癣。

　　《本经》：主暴热火疮、赤气，疥瘙疽痔，马鞍热气。

　　《别录》：除痈肿，浮肿，结热，风痹不足，产后疾痛。

　　用于肠痈(急慢性阑尾炎)，常与大*、丹皮、冬瓜仁、桃仁等同用。用于肺痈(肺脓疡)，常与鱼腥草、芦根、桃仁、桔梗同用。

　　用于产后腹痛，常与当归、炮姜、川芎、桃仁同用。用于血热瘀滞、心腹疼痛，常与当归、川芎、乳香同用。

　　*花败酱有明显的镇静、催眠作用，比西方古典的镇静剂缬草强一倍以上。其镇静、催眠功效的有效成分主要为挥发油，败酱烯、异败酱烯。败酱皂苷也有镇静、催眠作用。

　　能促进肝细胞新生，防止肝细胞变性，具有较好的保肝、降低转氨酶的作用。*花败酱煎剂能促进胆汁分泌。

败酱草这样吃

　　1、鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3分钟，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。

　　2、晒干菜：将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食或炖肉。

　　3、腌咸菜：将鲜菜洗净，沥干水，在缸内按一层盐一层菜排放，并拌入相关佐料，封贮，10天左右后即可食用。

败酱菜炒猪肝

　　材料：败酱菜g、猪肝g，料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油。

　　做法

　　1.将败酱菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段；

　　2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀；

　　3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟，投入败酱菜炒至入味，出锅即成。

　　功效：此菜具有清热解*、补肝明目的功效。适用于面色萎*、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

　　败酱草鲜品可作野菜食用，对预防疮疖和各类皮肤病颇有帮助。但因本品性寒，所以脾胃虚寒或者腹疼腹泻者应该少吃或者不食。

　　以上配方均为建议方，需在咨询医师后使用。

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⊙注：本文内容仅为普及中医常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下服用。

湘菜菜谱

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