在所有季节自然的馈赠里，我认为春天的苦味是最让人心动的。春风和煦、万物复苏，桃花猩红的热烈、李花粉红的妩媚、梨花洁白的纯粹，花香混在空气里，让人迷醉。尤其是刚下过一场小雨，在前宅的油菜花田里，花瓣泥地上沾些，水田里飘些，那些灰的白的房子半掩在*花间，若隐若现恍若身在江南烟雨，也是朦胧醉人。

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几回风雨像给万物注了生长素，各种野菜长势昌茂，近来的天气是食用苦菜最好时候。柘荣人嘴里所叫的苦菜实为败酱草，为败酱科败酱属植物。生于山坡草地、路旁，除西北外，中国各地均有分布。春天，在柘荣的田间地头经常能看到它，小时候，母亲经常去田间地头采摘这一美味，那时是十分排斥苦菜的味道，也是到了前几年，才逐渐爱上苦菜。

在柘荣败酱草常见的吃法是做汤：挑选新鲜的败酱草嫩叶，洗净，在开水中焯一下，然后在冷水中浸泡2、3个小时，去其苦味，即可加入猪小肠中一直炖食，用败酱草刚做好的小肠汤十分清淡爽口，入口虽带点淡淡的苦味，后味却带着此草特有的清香。

02

山上的“心肝菜”正在努力的萌发，青绿喜人，柘荣人喜欢吃这种野菜，可入药，可入菜，微苦。柘荣人口口相传的“心肝菜”正是中药大青叶，根据海峡药学文献记载，大青叶为常用的叶类中药，性寒、味苦;具有清热解*，凉血消斑之功效。据调查全国曾有习用、代用和混用品，达7科16种，其中较为常用的有4种，而我们柘荣人爱吃的大青叶正是4种之一的马鞭草科植物，路边青(大青木)。

一位朋友曾对我说，虽然他在外面吃过各种不同口味的菜，但吃得菜种越多，每到春天，身体里的五脏六腑都在呐喊，必须回柘荣吃上一顿心肝菜炖排骨汤。每次他由外地回到柘荣，总让他母亲给他准备一碗心肝菜排骨汤，因为他容易上火，经常口舌生疮，眼睛视力也不好，他觉得吃了心肝菜后由内到外都十分清爽，特别舒畅。或许他的这种说法有点儿夸张，但看得出他对心肝菜有着特别的爱。

当然，心肝菜也确有药用功效，据《全国中草药汇编》介绍，大青木又名：路边青、臭叶树、羊咪青、青心草、臭大青、鸭公青、淡婆婆、大叶青、木本大青。属于落叶灌木；有清热利湿，凉血解*的功效。用于防治流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎，治感冒头痛，发热，麻疹并发肺炎，流行性腮腺炎，扁桃体炎，传染性肝炎，痢疾，尿路感染。

寒冬已去，燕返筑巢。春回大地，万物复苏，一片欣欣向荣。野菜破土而出，正所谓“三月新韭胜似肉”，无限的生机带来了绿意，更是人们春日里不可多得的美食。

刚食完一碗有滋有味的苦菜汤，下面就由小编为大家再介绍几款山间美味以及它们的功效吧！

止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，*蛇咬伤。

野艾蒿

有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。

苦益菜

肠痈腹痛，肺痈吐脓，痈肿疮*。本品辛散苦泄，既可解*排脓，又可活血消痈，为治疗肠痈的要药。

主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，*疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹*，小儿疳积。

鱼腥草

味辛、性寒凉。能清热解*、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热*、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿*、痔疮便血、脾胃积热等。

荠菜

用于妇女崩漏，月经过多，尿血，吐血，咳血；热淋，水肿，小便不利，尿浊（乳糜尿），或妇女带下；肝热目昏，目赤，眩晕头痛，又用于高血压。

马齿苋

有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

蕨菜

用于湿热腹泻或痢疾;小便小利，或妇女湿热带下;大便秘结，或习惯性便秘。但是由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

金针菜

味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

三脉紫菀

清热解*，利尿止血。用于咽喉肿痛，咳嗽痰喘，乳蛾，痄腮，乳痈，小便淋痛，痈疖肿*，外伤出血。

参考文献：[1]林美珍.大青叶及其原植物的鉴别[M].福建:海峡药学，.18.5

[2]王国强．《全国中草药汇编》：人民卫生出版社，年2月

图/文：吴微、刘铠榕

来源：富溪镇、乍洋乡

编辑：陈婷

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